วิธีทำอาหารท้องถิ่นภาคเหนือ พร้อมเคล็ดลับที่เธอทำเองได้ไม่ยาก

วิธีทำอาหารท้องถิ่นภาคเหนือ พร้อมเคล็ดลับที่เธอทำเองได้ไม่ยาก

ของกิน ของภาคเหนือ มีข้าวเหนียว เป็นของกินหลัก มีน้ำพริก ประเภทต่าง ๆ ตัวอย่างเช่น น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง มีแกง หลากหลายประเภท เช่น แกงโฮ๊ะ แกงแค นอกนั้น ยังมีแหนม ไส้อั่ว แคบหมู รวมทั้ง ผักต่าง ๆ ลักษณะอากาศ ก็มีส่วนสำคัญ ที่ทำให้ ของกินพื้นเมือง ภาคเหนือ ไม่เหมือนกับภาคอื่น นั่นเป็นเพราะ ที่อากาศหนาวเย็น เป็ เหตุผล ให้อาหารโดยมากมี ไขมัน มากมาย ได้แก่ น้ำพริก อ่อง แกง ฮังเล ไส้อั่ว เพื่อ ช่วยทำให้ร่างกาย อบอุ่น ทั้ง การ ที่อาศัย อยู่ในเขาและก็บนที่สูง อยู่ใกล้กับป่า ก็เลยนิยมนำ พืชพันธุ์ในป่ามาปรุงเป็นอาหาร

ภาคเหนือ พื้นที่ เป็นภูเขา สลับ กับ ทิวเขา ทอดยาวเป็นแถว จากเหนือ ลงไปใต้ มีที่ราบ ระหว่าง เทือกเขา อากาศหนาวเย็น ทำให้มี พรรณไม้ที่ ไม่เหมือนกันกับ ภาคอื่น ๆ อาทิเช่น มะเขือส้ม ดอกงิ้ว พริกหนุ่ม มะแขว่น แหลบ มีเขตแดนบางส่วนติดกับประเทศพม่า ทำให้เกิดการถ่นทอดวัฒนธรรม ยกตัวอย่างเช่น แกงฮังเล ขนมจีนน้ำเงี้ยว หรือขนมจีนน้ำมะเขือส้ม ( คนประเทศไทยใหญ่ ชาวเงี้ยว ) ข้าวซอย (ชาวจีนฮ่อ) มีการถนอมอาหารหลายชนิดที่ปัจจุบันเป็นที่แพร่หลาย เช่น แคบหมู หนังฟอง จิ้นส้มหรือแหนม ถั่วเน่า น้ำปู้ (น้ำปู)

ของกินภาคเหนือ ไม่นิยมใส่น้ำตาล ความหวานจะได้จาก ส่วนประกอบ ที่เอามา ทำกับข้าว ตัวอย่างเช่น ความหวานจาก ความหวานจากผัก จากปลา ไขมันจะได้จากน้ำมันของสัตว์ สัตว์ที่นิมนำมาประกอบอาหารจะเป็น หมู ไก่ เนื้อ แล้วก็ปลาที่อาศัยอยู่ในน้ำจืด การทานอาหาร ของคนภาคเหนือ จะใช้ที่เรียกว่า โตก แทนโต๊ะอาหาร จะทำด้วยไม้ทรงกลม มีขาสูงพอที่จะนั่งร่วมวง แล้วก็ถือ ของกิน ได้สบาย ในตอนนี้ แปลงเป็น การจัด เลี้ยง ที่ นิยม เรียก ว่า งานฉลองโตกดินเนอร์ ซึ่งจะมีเมนูอาหารที่ จัดดังต่อไปนี้ ข้าวเหนียว เป็น ของกิน หลัก แกงฮังเล ลาบคั่ว ( ไม่นิยมรสเปรี้ยว แต่งรสเค็มนำ นำไปผัดกับน้ำามัน ให้สุก ) ไส้อั่ว แคบหมู จิ้นทอด ( หมู ทอด ) น้ำพริกหนุ่ม หรือ น้ำพริกอ่อง ผักสด ผักต้ม

ของกินภาคหนือ มีมากมาย แล้วก็มีชื่อเรียก ที่ต่างจากทุกภาค พวกเรา ได้รวบรวมสูตรของกินมากมากมาย รายการอาหาร ไม่ว่าจะเป็น ต้ม ผัด แกง ทอด และนึ่ง รายการอาหารปิ้งย่าง ทดลอง นำไป ทำกินดูได้ ของกินเหนือ ทำยังไงให้อร่อย ของกินเหนือ มีเทคนิคยังไงมาดูกันเลย

ดอกชมจันทร์ต้ม ทานคู่น้ำพริก

ดอกชมจันทร์ต้ม ทานคู่น้ำพริก
ดอกชมจันทร์ต้ม ทานคู่น้ำพริก

ส่วนผสม ดอกชมจันทร์ต้ม
ดอกชมจันทร์ 1 กำ
น้ำพริกหนุ่ม 1 ถ้วย

ขั้นตอนการทำ ดอกชมจันทร์ต้ม
1.นำมาล้างให้สะอาดและต้มประมาณ 3 นาที
2.เสริฟ์คู่กับน้ำพริกหนุ่ม

ยำหน่อไม้ต้มใส่น้ำปู๋ (น้ำปู)

ยำหน่อไม้ต้มใส่น้ำปู๋ (น้ำปู)
ยำหน่อไม้ต้มใส่น้ำปู๋ (น้ำปู)

ส่วนผสม ยำหน่อไม้ต้มใส่น้ำปู
หน่อไม้ต้มสุก ที่ฉีกแล้ว หั่นแล้ว 5 ขีด
พริกกะเหรี่ยงขาว ย่างไฟแล้ว 10 เม็ด หรือ ตามชอบ
กระเทียมไทย ย่างไฟ 10 กลีบ
หอมแดง ย่างไฟแล้ว 2 หัว
น้ำปูแท้ 2 ช้อน หรือตามชอบ
ใบขิง 10 ใบ
ยอดกอมก้อ (ผักอี่ตู่) ใส่เยอะอร่อย หรือ ตามชอบ 10 ยอด
เกลือ
น้ำปลา

ขั้นตอนการทำ ยำหน่อไม้ต้มใส่น้ำปู
1.นำหน่อไม้มาฉีก หั่น ๆ นำพริก กระเทียม หอม แดง คั่วบนกระทะ ด้วยไฟอ่อน คั่วให้หอมเหลือง แล้ว มาต่ำกับ เกลือ
ตำให้พอละ เอียด ตักใส่จานชาม ที่มีหน่อไม้
2.เสร็จแล้ว นำน้ำปู ใส่ลงไป คน ๆ ให้ถูกกัน จนกระทั่งน้ำปู พริกที่ตำเข้ากันดี ตามด้วย ใบขิง ผักกอมก้อ เป็นอันเสร็จ
3.ทานคู่ พวกปลาทอด หมูย่าง หมูทอด ฝักลิ้นฟ้าทอด

แกงผักเชียงดา

แกงผักเชียงดา
แกงผักเชียงดา

ส่วนผสม แกงผักเชียงดา
ผักเชียงดา 2 กำ
เนื้อหมู 2 ขีด
พริกกะเหรี่ยง 3-4 เม็ด
หอมแดง 3-4 หัว
ผักชีลาว 1 ต้น
น้ำปลาร้าปรุงสุก 1 ทัพพี
น้ำปลา 1/2 ทัพพี

ขั้นตอนการทำ แกงผักเชียงดา
1.ต้มน้ำให้เดือด ใส่พริก และหอมแดงทุบ
2.ใส่เนื้อหมูลงไป ตามด้วยผักเชียงดา และผักชีลาว
3.ปรุงด้วยน้ำปลาร้า และน้ำปลา ชิมรสชาติ หากต้องการให้รสชาติจัดมากขึ้น เติมส่วนผสมเพิ่มเติมได้

น้ำพริกอ่องไก่สับ

น้ำพริกอ่องไก่สับ
น้ำพริกอ่องไก่สับ

ส่วนผสม น้ำพริกอ่องไก่สับ
ไก่สับ 3 ขีด
พริกแห้ง 7 เม็ด
กระเทียม 1 หัว
หอมแดง 2 หัว
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว ครึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำตาลโตนด ครึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ครึ่งช้อนชา
มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก

ขั้นตอนการทำ น้ำพริกอ่องไก่สับ
1.นำพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง มาโขลกพอหยาบ
2.สเปรย์น้ำมันลงกระทะเล็กน้อย ผัดพริกที่ตำลงไปพอหอม
3.ใส่ไก่สับลงไปผัดจนสุก
4.หั่นมะเขือเทศ และนำไปผัด
5.ใส่เครื่องปรุงลงไป คอยบี้ๆ มะเขือเทศให้เข้าเนื้อไก่สับ
6.เป็นอันเสร็จเรียบร้อยจัดใส่จาน โรยต้นหอมพร้อมเสิร์ฟค่ะ

จิ้นส้มผัดไข่จาวเหนือ

จิ้นส้มผัดไข่จาวเหนือ
จิ้นส้มผัดไข่จาวเหนือ

ส่วนผสม จิ้นส้มผัดไข่จาวเหนือ
ไข่ไก่ 4 ฟอง
แหนม 3 ห่อ
ซอสแม็กกี้
น้ำมัน
กระเทียม

ขั้นตอนการทำ จิ้นส้มผัดไข่จาวเหนือ
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันและกระเทียมลงไป
2.ใส่ไข่ แหนม ซอส ตีให้เข้ากัน
3.ผัดให้พอสุกไม่แห้งจนเกินไป
4.พร้อมรับประทาน

ufabet login

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *